【中国吃网讯】随着近年来一些大型购物中心不断出现，在经营中，购物中心的业态配置也随着消费者的消费习惯与需求悄然改变。餐饮在购物中心中的比例越来越大，而进驻购物中心也成为餐饮企业发展的方向，尤其是在当前高端餐饮遭遇洗牌的情况下，不少餐饮企业通过与购物中心等形态的城市综合体合作，寻求抱团、借力、整合。
随着商业发展，消费者越来越重视购物的体验，观影、吃饭、KTV等已成为消费者光顾购物中心的日常消费项目。拥有业态丰富、人流聚集，作为城市综合体的购物中心，已经成为众多餐饮大牌争抢的香馍馍。众多品牌餐企纷纷将触觉伸入购物中心。事实上，因为特有的购物、休闲、餐饮氛围，一些购物中心近几年成就了一批由小到大的特色餐企。
在携手购物中心谋发展中比较典型的案例则是巴国布衣。巴国布衣来福士店、环球中心店，是餐饮品牌携手综合体巨头的崭新力作。巴国布衣市场总监周明认为，餐饮业传统的单店、街边店形式受制太多，进驻大型购物中心，可以充分共享其客群、整体软硬设施和资源，是一种优势的互补。不止餐饮青睐商场，另一方面，商场也看上了餐饮的聚客功能。今年王府井百货春熙店将八楼重新规划，引入鹿港小镇、鱼旨寿司、迷尚K1三家特色餐饮，吸引了大量的顾客。
业内人士认为，餐饮与城市综合体携手是一种社会的进步和行业的突破。在中国香港、日本、新加坡等地，餐饮店设在综合体的现象非常普遍，在餐饮大产业在遭遇历史拐点的时下，这也成为餐饮行业求生的的一个亮点。
不过，绿满家餐饮咨询专家提醒纷纷涌入购物中心的餐饮企业，餐饮在购物中心的规划定位将直接影响购物中心餐饮的运营。餐饮对电量、空调、新风、排风的要求相比较来说，其需求量都比较大，且餐饮需要上下水，隔油池较大的进货区和垃圾清运区。这些都需要餐饮企业和购物中心统一考虑，前期做好处理。另外，特色将成为购物中心餐饮能否生存并脱颖而出的核心竞争力，包括菜品、装修、服务、管理等，没有这些优势，高风险将悬在所有参与者头上。
