洋葱之所以带个“洋”字，是因为我们的祖先认为它来自西方，却不料洋葱在我国其实早有栽植，只是因为我们物种丰富，这气味刺激、食后口留异味的食物自然被许多人拒之。但洋葱在西方却挣足了面子，是西餐里不可或缺的角色，从沙拉、羹汤，到炖菜、烧烤，洋葱可谓发光发热，无处不在地大显着身手。

　　我们重视起洋葱，是从知道它抗癌开始，那么还有什么我们不太清楚的呢？除了举世皆知的法式洋葱汤，洋葱还有哪些美味值得我们挽袖一试呢？

　　你知道洋葱的种类吗？

　　被我祖先叫做圆葱、玉葱、胡葱或葱头的，都是这个家伙。我们常见黄皮、紫皮两种洋葱，外形似球，剥开有强烈刺激辛辣味。但举世观之，洋葱的种类就太多了——意大利洋葱扁平色红味道柔和，英国著名的百慕大洋葱扁而大且色白，西班牙洋葱扁大色橙而味甜多汁……此外，还有青洋葱、珍珠洋葱、印度洋葱、土耳其洋葱等等。

　　●洋葱是目前蔬菜中最天然的抗癌蔬菜之一，它控制癌细胞的生长得益于其内含的微量元素硒。硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，除了具有防癌作用外，更有抗衰老的功效。

　　●洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

　　●洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

　　●洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A是较强的血管扩张剂，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人有保健作用。

　　●糖尿病患者每天食用25〜30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。